大豆分離蛋白與濃縮蛋白的比較

      大豆分離蛋白是低溫脫脂白豆片經(jīng)過堿液萃取、噴霧干燥等工序?qū)锥蛊锌扇苄缘鞍踪|(zhì)提取出來，使蛋白質(zhì)含量達(dá)90% 以上。大豆分離蛋白是大豆蛋白中的產(chǎn)品，具有更好的功能特性。濃縮蛋白是將脫脂白豆粉用酸法浸提經(jīng)噴霧干燥，除去可溶性糖而制得。

      大豆?jié)饪s蛋白提純設(shè)備用生產(chǎn)分離蛋白的離心機生產(chǎn)濃縮蛋白，在調(diào)小差數(shù)比、增大分離時間的情況下效果是不錯的。所具有的功能性，同分離蛋白一樣可廣泛用于肉類加工、保健食品、調(diào)味料及飲料等方面。但目前國內(nèi)的濃縮蛋白產(chǎn)量還很少，它的開發(fā)應(yīng)用還有待于進(jìn)一步發(fā)展。